SALT&SEA
Der veien tar slutt...er det cookies.
Smaksnotater: DYBDE, VARME, SALT, KAKAO-KOMPLEKSITET
The Original og iskald helmelk er en klassiker av en grunn: melken runder av den mørke sjokoladen og lar smørnotatene komme frem. Foretrekker du kaffe, forsterker en mørk espresso kakaoens dybde uten å overdøve den.
En dypt lagdelt cookie med mørk sjokolade, ristet kakao og brunet smør med hasselnøtt- og karamellnoter. Vanilje kommer stille etterpå. Og så, helt uventet, en antydning av modnet ost som gir noe salt og marint, som sjøluften rett utenfor vinduet.
Sjokoladen er brukket fra plate. Saltet er strødd for hånd. Resultatet er en cookie som ikke prøver å imponere deg. Den bare gjør det.
Smaksnotater: MYKHET, KARAMELL, VARME, ELEGANT ETTERSMAK
The White er laget for Prosecco eller Champagne: boblene skjærer gjennom fløten og løfter karamellen. Vil du ha noe varmere, er en kopp Earl Grey med sitrus det rette valget.
Dobbel hvit sjokolade og melkesjokolade smeltet inn i et brunet smørfundament; samme base som The Original, men mykere, kremere, varmere. Toffee, kondensert melk, saltet karamell. Deigen hviler natten over for å bygge struktur og seighet.
Sjokoladen er brukket fra plate, ikke chips, så den smelter i bølger. Og på toppen: en håndstøpt toffee-skall formet som et sjøskjell. Finishen er lang, salt og varm. Nytes best litt varm, gjerne med Prosecco eller varm Earl Grey.
Smaksnotater: DYBDE, KARAMELL, KAKAO, SØDME, SALT AVSLUTNING
The Red vil ha selskap av noe like dramatisk. Varm kakao med fløte gir kakao på kakao og karamell på karamell. Ruby Port bringer frem det dype og fruktige. Varm bringebærte speiler den røde fargen og smaken. Og Amaretto på is: mandelnotatene møter karamellen og balanserer saltet på en måte du ikke hadde forventet.
En dristig, dramatisk cookie med dyp rød fløyelsdeig, mørke sjokoladepøler og en skjult, smeltet karamellkjerne fra en håndplassert toffee. Deigen er laget med brunet norsk smør, kakaopulver og en skvett eplecidereddik som gir syrlig dybde, myk smule og seig tekstur.
Den hviler natten over. Ferdig med en håndstøpt hvit sjokoladeskall, flaksalt fra Troms og gullstøv. Intens farge. Farlig utseende. Smaken er rikere enn du forventer og du forventer allerede mye.
Smaksnotater: MØRKE, BITTERHET, SITRUS, RØYK, SØDME
The Black fortjener noe med røyk, dybde eller bitterhet. En røykfylt whisky møter flaksaltet som en gammel kjenning. Dobbel espresso forsterker det mørke uten å konkurrere. Ruby Port gir sødme mot bitterheten. Varm appelsinté speiler appelsinskallet i deigen. Og en god sigar: vel, da sitter du ved 69°N i mørketiden, og det er akkurat der The Black hører hjemme.
Svart kakao presset til sitt absolutte mørkeste punkt. Brunet smør med appelsinskall ristet inn. 70% mørk sjokolade og hvite sjokoladepøler som gir kontrast. Røde toffee-skår på toppen.
Og i midten: en håndstøpt toffee-hodeskalle dekket med ekte gull. Røykfylt flaksalt som gjør noe uventet, det gjør det søtere. Ingen forstår det helt. Men det virker.
Mørke · bitterhet · sitrus · røyk · sødme. Du merker det. Du vet ikke hva det er. Blekkspruten vet. Hun sier ikke noe.
6 COOKIES: 2 THE BLACK, 2 THE RED OG 2 THE ORIGINAL
Seks håndlagde cookies fra sjøhuskjøkkenet på Bjarkøy. To av hver: The Black, The Red og The Original. Vakuumpakket enkeltvis så de holder seg perfekt til du er klar. Pakket i en håndstemplet eske med Halloween-silkepapir og bånd. Halloween Salt & Sea-klistremerker inkludert. Og kanskje litt ekstra toffee i bunnen, om du er heldig, det lover vi ingenting om, men det skjer.
Begrenset antall. Kun i oktober. Når de er borte, er de borte.
ANATOMIEN TIL EN PERFEKT COOKIE
Hver cookie har en historie.
En god cookie har en bedre historie...
og den inneholder kanskje en blekksprut.
Det begynte, som de fleste gode ting gjør, med en bakst som gikk galt. Smøret ble for brunt, sjokoladen for raus, saltet for tungt. Vi satte dem på vinduskarmen for å avkjøles og dro på fisketur. Da vi kom tilbake, manglet det tre. Vi gir blekkspruten skylden. Slutt.
Det Viktigste Spørsmålet:
Hvordan bestiller jeg?
HVORFOR OSS
Bare Det Beste Er Godt Nok:
100%
Spist.
100% av våre cookies blir spist innen 24 timer etter levering. (Ubekreftet, men vi er sikre på at det er 100% sant.)
69°N
Der cookiene dine blir bakt.
Lokale råvarer. Lokal opprørsånd. Salt holdning, salt smak. Toppen av verden, baby!
0
Snarveier.
Brunet smør, deig som hviler over natten, sjokolade brutt fra en plate for hånd, toffee-sentre plassert ett om gangen. Hvis det finnes en snarvei et sted på dette kjøkkenet, har blekkspruten spist den.
HISTORIE
Kjøkkenet er det samme.
Cookies er nye.
Alt annet er historie.
Sjøhuset på Bjarkøy ble bygget i 1853. I 173 år har dette kjøkkenet operert etter ett prinsipp: vi gjør ting nøyaktig slik vi vil. Ingen snarveier. Ingen kompromisser. Ingen som ber om lov. Det er ikke sta. Det er bare slik det fungerer her oppe på 69°N. Cookiene lages på samme måte. Vår oppskrift, våre ingredienser, våre regler. Arktis har alltid tiltrukket seg folk som ikke var interessert i å gjøre ting på den enkle måten. Vi passer godt inn.
MEDIA
Harstad Tidende - juli 2026:
"Søt satsing fra havgapet: Her er det fullt kjør"
Harstad Tidende forteller historien om en osloenser og en californier som startet cookie-produksjon i et 170 år gammelt hus, langt ute i havgapet på Bjarkøy.
MÅNEDLIG COOKIE-DROP
